Opskrift: Broccolipandekager

Jeg har før delt opskrifter på forskellige udgaver af små madpandekager.

Udgaven med broccoli, som i øvrigt er min personlige favorit, har jeg aldrig delt, så det må vist være på tide.


Ingredienser ( rækker til ca 6 styks):
ca. 100 g. broccoli (man kan sagtens bruge af stokken også)
ca. 50 g. porre eller løg (skåret i store stykker)
1 dl mælk
ca 3-4 spiseskefulde mel
1 æg
krydderier efter eget valg. Jeg brugte et fed hvidløg (pillet), chiliflager, oregano og salt.
olie til at stege i

Fremgangsmåde:
Kom grøntsager, mælk, mel, æg og krydderier i en blender, og blend hele molevitten sammen til en "dej". Hvis dejen er for lind, tilsæt da mere mel, og er den for tør, tilsæt lidt mere mælk. 
Varm panden op med olien og hæld dejen ud i små klatter - ca. på str. med en knyttet hånd.
Steg pandekagerne på begge sider.
Stegningen er lettest at styre, hvis varmen ikke er for kraftig. Måske det er nødvendig at komme mere olie på panden, når pandekagerne vendes første gang.

Broccolipandekager sammen med gulerodsudgaven

Mandagsforkælelser

Min arbejdsdag har været en af de mere krævende, og faktisk skulle jeg også have været til piloxing, men lige i dag var jeg for træt til det.

Min mand står altid for madlavningen om mandagen, og da han kom hjem, var det med min yndlingsugeblad, "Hendes Verden":

Jeg er pjattet med ærmerne på denne model i bladet:

Alt imens jeg bladrede i det, blev der kokkereret i køkkenet, og sikken en energi der blev brugt derude! Ret hurtigt bredte der sig en duft af ost og andet godt fra ovnen!

Aftensmaden bød nemlig på vegetarlasagne - og nøj, den var god! 

Lige om lidt skal der heppes på håndbolddrengene sammen med min skønne mand, der har stået for dagens lækre forkælelse.

Kan man andet end at føle sig heldig på sådan en mandag?

5 års bryllupsdag / 5 years anniversary

I dag er det præcis fem år siden, at min mand og jeg blev gift i Sct. Nikolaj Kirke i Kolding - som et af de få par, der vælger januar til at blive gift.

Vi gør ikke ret  meget ud af at markere dagen, så det er for meste en lille detalje, hvis en af os lige har lyst til det på den dag. Det med at være slave af "regler" og traditioner til alle mulige mærkedag er bare ikke os.

For en uges tid siden fandt jeg på, at jeg ville strikke ham en ny smartphonesok, men skæbnen ville, at han har været syg to dage i denne uge og haft en fridag, så jeg har derfor ikke kunnet nå at lave en.
Spontant fandt jeg i stedet på at overraske min mand med noget andet og lavede derfor rugpizza til aftensmad. Som et lille twist valgte jeg at forme pizzaen som et hjerte, eller jeg endte med at lave to, da der var nok dej og fyld til det.

Fyldet var lavet af et karton pureret tomat, en dåse koncentreret tomatpuré, finthakket svampe og løg, belugalinser og til sidst godt krydret med knust hvidløg, oregano og chili.
Jeg kom desuden grøn peberfrugt, svampe, nogle skiver pepperoni og reven økologisk ost.

Denne gang fik jeg den til at smage af noget. Når det meste er grøntsager, skal man være noget mere rundhåndet med krydderierne. Til gengæld smagte det også rigtigt godt!

Dertil fik vi også et glas rødvin.

Aftenen står på hygge - bare ham og mig. Nå ja, og hunden :-)

ENGLISH:

Today my husband and I have been married for 5 years.

To surprise him I made a pizza for dinner. Because of this special day I shaped it like a heart. I have not much time to do it but it was almost finished as he came home from work.

I connection with our anniversary we don't have a lot of traditions but we only do, what we like to do at this day.
First I wanted to knit a cellphone-sock but my husband was ill this week, and therefore the time was too short to finished it.

_________________________________________________________________________________

Jeg deltager i Creative Friday hos Natural Suburbia.

I am participating in Creative Friday  at Natural Suburbia.

Nem aftensmad - nemmere end jeg lige troede

Jeg følger bloggen Ravfood på Bloglovin', og i torsdags så jeg indlægget om Gratineret squash spaghetti med oksekød.
Det så rigtigt lækkert ud, og ret hurtigt kunne jeg se, at de fleste af ingredienserne havde jeg i forvejen.

Jeg fulgte næsten opskriften, men valgte at udskifte noget af squashen med frisk båndpasta. Desuden glemte jeg at komme basilikum i.
Da vi kun er to i husholdningen, var der oveni mad til to dage. Det var superlet at lave, så let at det ikke tog lang til at bikse sammen, hvilket er en fordel i hverdagen.

Da min mand smagte det, var hans første kommentar, at det var rigtigt godt, så nu er opskriften "lagret" :-)

Der gik grønkål i den!

I går var jeg jo så heldig at få fat i noget friskt grønkål og ikke bare det frosne, der er hakket i småstykker, så udover at det indgik i gårsdagens aftensmad, så ville jeg også afprøve grønkålschips.

De er superlette at lave, og de er også lette at få sprøde - uden at de brænder på, hvis man sætter ovnen på 80 grader.

Et godt råd er at være meget obs på, hvor meget man salter dem, for det var jeg ikke, selvom opskriften gjorde mig opmærksom på, at de jo krymper i ovnen, og derved bliver saltet  mere koncentreret.

Jeg tror godt, at jeg kunne finde på at lave dem igen. Jeg brugte lidt under 200 g. blade, som fyldte tre plader i ovnen.

Det er i det hele taget første gang, at jeg støder på friskt grønkål, og jeg synes, at det er så flot en grønsag! 

Fristelser i form af bog og kål

Det rimer næsten :-)

I søndags genudsendte DR2 igen "River Cottage", hvor udsendelserne handler om vegetarmad. Jeg har set udsendelserne en gang før og elsker det!

Der skulle handles ind i dag, og min mission var at få fat på noget friskt grønkål. Det fandt jeg ikke - i første omgang - men i stedet et eksemplar af "Grøn hverdagsmad fra River Cottage" nedsat i Brugsen. Det røg ned i kurven. Det grønne kål fandt jeg efterfølgende i den lokale Rema1000, og så i en økoudgave, så missionen blev udført.

Jeg elsker allerede mit eksemplar af den tykke kogebog, som indeholder nogle rigtig lækre billeder af maden:

Nu hvor jeg også fik fat i grønkål, kunne jeg ikke lade være med at tjekke den nyindkøbte bog for opskrifter med netop denne ingrediens, og sørme om jeg ikke fandt en, nemlig pasta med bladgrønt, hvidløg og chili.

Det kom til at se således ud:

______________________________________________________________________

Du kan stadig nå at deltage i:

Blogudfordringen:

Læs mere lige her!

***

Jule-give-away:

Læs mere lige her!

Et døgn i græskarrets tegn

I går blev der her taget forskud på Halloween.

Menuen stod nemlig på bagte hokkaidoskiver som tilbehør til noget paneret fisk.
Jeg fulgte Lisbeths opskrift, men da jeg kun havde tørrede krydderier, brugte jeg dem i stedet for friske.

Jeg kan virkelig anbefale opskriften!
Jeg har før bagt hokkaido og også i skiver som her, men disse her bliver virkelig lækre. Måske er det pamesanosten, der giver det sidste til smagen.

På jobbet var der også pyntet flot op - allerede fra morgenstunden.
Elever havde lavet græskarlygter og delte små "uhyggelige" skilte ud ala hjertet.

Faktisk synes jeg efterhånden, at Halloween er en meget sjov tradition, som skaber lidt (u)hygge og sjov i den mørke okober - og ikke mindst har den gjort, at det er blevet lettere at få fat i hokkaido-græskar! Jeg elsker nemlig hokkaido i alle afskygninger - mums!


Nu vil jeg smutte ud i køkkenet og tilberede hokkaido :-)

______________________________________________________

Jeg kan i øvrigt afsløre, at meget snart sætter jeg en give-away på højkant....

Rawcake fra "River Cottage"

Da DR2 sendte programserien "River Cottage", havde de i en af udsendelserne et tema omkring rawfood.
De besøgte bla. en restaurant, som kun serverede rawfood, og deriblandt en chokoladekage.

Den chokoladekage har jeg ikke rigtig kunne glemme igen :-)
Hånden på hjertet, så bager jeg sjældent og endnu mere sjælden kager. Det er der to årsager til.
Jeg har ikke en særlig sød tand - nok fordi jeg ikke har fået slik, sodavand og andre søde sager som barn - så det siger mig ikke rigtigt noget. Jeg kan sagtens undvære desserten, for på det punkt er jeg ret kræsen.... Jeg kan godt spise is og chokoladekage samt frisk frugt - resten overlader jeg gerne til andre :-)
Den anden grund er, jeg ikke rigtig har haft den store succes med bagningen udover boller. Jeg har måttet lave en portion kanelsnegle om mere end en gang...

Derfor var det jo fristende at kaste sig over denne rawcake. Det er en chokoladeudgave og den skal ikke bages i ovnen - altså en win-win ;-D

Min søster hjalp mig med at lave den, og det var heldigt, for min blender kunne ikke klare at finhakke mandler og dadler til bunden, så hun hentede sin foodprocessor (nu ved jeg, hvad jeg skal ønske mig i fødselsdagsgave også).

Jeg fulgte opskriften, men brugte almindeligt sukker i stedet for "coconut blossom sugar eller agave nectar". Det fungerede fint.
Der skal også bruges avokado, og jeg brugte derfor en del energi på at på fat i nogle, der ville ende med at være fint modne til den dag, hvor jeg skulle bruge dem.

Jeg kan kun sige, at kagen smager fabelagtigt! Den er meget intens i smagen, så et lille stykke er nok til at mætte smagsløgene.
Det er i hvert fald ikke sidste gang, at jeg laver den kage - altså når en foodprocessor flytter ind på matriklen :-)

Laura Coxeter's Raw Chocolade Granache Tart

De fire avokadoer var alle modne, da de skulle bruges :-)

Jeg spiser ellers aldrig dadler, men sammen med mandlerne er det mums!

Kan sylte paneres?

Da min mand havde købt rigeligt ind med sylte til juledagene, havde vi en del i overskud, som ikke var blevet spist, og samtidig er det jo synd at smide mad ud, så jeg ledte efter en mulighed for at anvende sylten til andet end pålæg.

En søgning via onkel Google gav mig en opskrift, hvor skiver af sylte blev paneret med rasp og æg. Godt så, det måtte jeg afprøve i går.

De panerede skiver kommer på panden til stegning i rigtigt smør, men da de skal vendes, falder de helt fra hinanden.... Hvad gør man så?
Jo, roder hele molevitten sammen på panden og håber på, at det smager godt....


Det gjorde det virkeligt! Det lugtede ikke helt så godt i starten af stegningen, men ingen tvivl om, at det smager godt, sådan lidt af bacon. Det skal i hvert fald prøves igen!

"Syltemolevitten" blev indtaget sammen med kogte kartofler, ostesovs fra Arla og stegte grøntsager bestående af grøn peberfrugttern, hakket løg og skiveskårne champignon.

Pandekager til madpakken

Herhjemme er vi fans af broccolipandekager, og derfor har den været genstand for utallige forsøg med andre grøntsager og krydderier.
De kan spises på brødet, som tilbehør, eller bare som de er.

Nu er der igen blevet lavet en ny portion til madpakkerne, og denne gang er det blevet til følgende varianter:

Gulerods- og porrepandekage

Ingredienser:
ca. 100 g. gulerod (skrællet og skåret i store stykker)
ca. 50 g. porre (skåret i store stykker)
1 dl mælk
3-4 spiseskefulde mel
1 æg
krydderier efter eget valg. Jeg brugte hvidløgssalt, chiliflager, oregano og salt.
olie til at stege i

Fremgangsmåde:
Kom grøntsager, mælk, mel, æg og krydderier i en blender, og blend hele molevitten sammen til en "dej".
Varm panden op med olien og hæld dejen ud i små klatter - ca. på str. med en knyttet hånd.
Steg pandekagerne på begge sider.

Rødbede- og porrepandekage

Ingredienser:
ca. 100 g. rødbede (skrællet og skåret i nogle store stykker)
ca. 50 g. porre (skåret i store stykker)
1 dl mælk
3-4 spiseskefulde mel
1 æg
krydderier efter eget valg. Jeg brugte hvidløgssalt, chiliflager, timian og salt.
olie til at stege i


Ellers samme fremgangsmåde som ved gulerods- og porrevarianten.

Pastinak-, blomkål- og porrepandekage

Ingredienser:
ca. 50 g. blomkål i buketter
ca. 50 g. pastinak (skrællet og skåret i store stykker?
ca. 50 g. porre (skåret i store stykker)
1 dl mælk
3-4 spiseskefulde mel
1 æg
krydderier efter eget valg. Jeg brugte hvidløgssalt, chiliflager, timian, gurkemeje og salt.
olie til at stege i


Ellers samme fremgangsmåde som ved gulerods- og porrevarianten.

Hvis man ønsker en helt igennem børnevenlig udgave, har MadMama faktisk også afprøvet den.

Sesamkyllingelår, fyldte portobellosvampe samt blomkåls"ris"

Der havde et stykke tid ligget nogle portobellosvampe i mit køleskab, så de var udgangspunktet for dagens aftensmad.



Ingredienser og fremgangsmåde - mængden rækker til 2 personer:

kyllinglår:
frosne kyllingelår med rygstykke
sesamfrø
tørret rosmarin

Kog kyllingelårene i ca. 20 min, og pil efterfølgende skindet af.
Læg dem i et ildfast fad, og krydr med rosmarin og sesamfrø.
Giv dem ca. ½time i ovnen ved 200 grader.


Fyldte portobellosvampe:
2 store portobellosvampe
125 g. friskost light
1 fed hvidløg
tørret timian
peber

knus hvidløget og rør det i friskosten sammen med timian og peber.
Fyld svampene med blandingen.
Kom svampene i et ildfast fad, og bag dem i 20 minutter ved. 200 grader i ovnen.

Blomkåls"ris":
ca. 300 g. blomkål
et forårsløg
2 tsk. smør eller margarine
et fed hvidløg
salt

Kog blomkålen mør i vand med lidt salt og mos den efterfølgende. Snit forårsløget i små ringe, knus hvidløget og kom det hele i mosen sammen med smør. Smag evt. til med salt.

Pynt evt. med halve cherrytomater.

VELBEKOMME

Endelig sommer

Endelig kom sommeren til Danmark - og ih, hvor er det altså skønt!

Nylakerede negle

Lækker grillet laks og fyldte svampe

Fanny har søgt skygge i varmen

Sommerlæsning - en rigtig god bog, som jeg varmt kan anbefale.  Jeg købte den til sommerudsalg i Ribe.

Lækker kyllingesalat

- lækkert til frokost og nem at have med i madpakken. Kan serveres med et stykke rugbrød og andet grønt fx. tomatbåde og slikasparges.

Ingredienser:

150 g. kogt kyllingekød i tern (jeg brugte en pakke færdigskåret)

ca. 125 g. græsk yoghurt 2%

ca. 2-3 radiser

et forårsløg

karry

peber

Fremgangsmåde:

Snit radiserne i små tern.

Skær forårsløget i små ringe.

Bland kylling, græsk yoghurt, radiser og forårsløg og smag til med karry og peber. 

Eftermiddag hos svigermor

...og endnu flere lækkerier:

...og også den firbenede hyggede sig!

Sokker til Kristine

Kristine er lige blevet 30 år, og derfor skulle hun have et par hjemmestrikkede sokker.
Hun er nemlig rigtig glad for sådan nogle, men kan ikke selv strikke - til gengæld kaster hun sig ud i hæklingen!
Da hun er glad for de blå farver, fandt jeg på mit "lager" et 100 grams Regia-sokkegarn, som jeg for næsten et år siden købte i Frankfurt. Det var egentlig bestemt til et par sokker til min mand, men da jeg genfandt nøglet, var der ingen tvivl om, at det skulle være et par sokker til Kristine i stedet.

Kristine har i øvrigt også en blog - den har stået lidt stille i et stykke tid, men kig med alligevel, for hun har allerede nået et stykke i sit projekt. Hun skriver på bloggen følgende:

Suhr MAD - fra andelår til øllebrød

Denne blog vil indeholde min rejse gennem "Ingeborg Suhr MAD".
Jeg starter fra en ende af og kokkererer alle retterne - sandsynligvis med større eller mindre succes!
Velkommen, og god læselyst! Du er altid velkommen til at efterlade en kommentar til indlæggene. 

Se mere her: SUHR madlavningsprojekt

Lidt julekonfekt er det blevet til i dag

Vi spiser ikke så meget konfekt her, men da jeg tidligere på året smagte bountykugler, måtte vi bare have gang i at lave sådan nogle.
Opskriften har jeg fra en sød kvinde, og i al sin enkelhed er det bare kokosmel, flourmelis, smør, en sjat fløde og noget pasturaseret æggehvide - og til sidst overstrukket med chokolade.

Jeg tror, at vi kommer til at prøvesmage en enkel eller to i aften ;-)

Restemad

Her til aften skulle rester fra de sidste to dage bruges.

Jeg havde en rest revne rødbeder/pastinakker/gulerødder liggende samt et stykke laks. Laksen skar jeg i små stykker og kom det sammen med rodfrugterne på panden sammen med en dåse cocktailpølser. Op for varmen og lade det stege lidt i en smule fedtstof.
Jeg rørte 4 æg sammen med lidt mælk, reven peberrod, lidt bagepulver, salt og peber, og kom massen ud over de revne rodfrugter og kødet på panden.
Så var det bare at skrue lidt ned for varmen og vente på, at æggemassen fik sig "sat".
Som pynt cherrytomater fra drivhuset skåret i halve - god appetit!

Let aftensmad

Jeg vil lige slå et slag for Agnethes bidrag med enkle opskrifter til aftensmaden. Tjek hendes blog Agnethe about a girl.

Jeg valgte i denne uge at lave denne ret, og nøj, det smagte godt!
Da min søde mormor havde lavet noget "rødbedesnask" til os, var det tilbehøret til.